As castanhas são os frutos secos com mais hidratos de carbono e menos quantidade de gordura, sendo a sua constituição calórica bastante reduzida.
Sendo pobres em sódio e ricas em potássio, são recomendadas nas dietas de pessoas com hipertensão ou problemas cardiacos.
Para além disso, as castanhas são ricas em vitaminas A, B e C, cálcio, fósforo e ferro.
Devem ser conservadas num local fresco e seco, resguardado da luz, sem se recorrer ao uso de sacos ou embalagens de plástico, porque facilmente ganham bolor e ficam estragadas.
São um bom substituto da batata.